觀點 | 如何保護你的菜籃子？“新發地”疫情將推動區塊鏈食品溯源應用落地_BIT

來源：量觀網絡，作者：海旭，原題《“新發地”疫情將進一步推動區塊鏈食品溯源應用落地》

導語

“新發地”疫情突發，影響了整個北京的蔬菜供應，動搖了北京人民對生活必須品供應是否充足的信心，也再次將食品安全推到了“風口浪尖”。

此次“新發地”疫情帶動了全國性農貿市場食品安全大排查，大溯源。食品源頭大檢查很可能將成為常態化工作，因為人民的生命財產安全是第一位的。

正確且有意義的食品溯源，一定是能將溯源技術和安全技術做到有機集成和協同，否則要不就是溯源不完整，要不就是行為證據不完整，很難實現真正的食品溯源。

近幾天，“新發地”突然成了北京的焦點，全國人民都知道了“新發地”，北京也因為“新發地”成為疫情防控的重點，筆者也因為此次“新發地”疫情沒有辦法執行本周的工作差旅。

眾所周知，“新發地”是北京重要的蔬菜和肉類的集散地，是北京菜籃子工程重要的支撐地，“新發地”疫情突發，影響了整個北京的蔬菜供應，動搖了北京人民對生活必須品供應是否充足的信心，也再次將食品安全推到了“風口浪尖”。

觀點：魁北克最多只能為礦工提供300MW的電力支持:加密貨幣評論播客Digiconomist今日發推反駁“僅加拿大魁北克省的水力發電量就足以支撐全球比特幣網絡運行”言論，并表示，加拿大魁北克的利用率甚至沒有在全年均勻分布。它還必須應對冬季用電高峰，因此魁北克最多只能為礦工提供300 MW（每年2.6 TWh）的電力支持。另外，魁北克的比特幣挖礦沒有遠大的未來。

此前消息，推特賬戶Documenting Bitcoin表示，僅加拿大魁北克省未利用的水力發電就足以支撐比特幣網絡的運行。加拿大整體擁有400 TWh的水電容量，而比特幣網絡運行每年只需要129 TWh。MicroStrategy首席執行官Michael Saylor等轉發了該推文。[2021/8/15 22:15:34]

日前國家衛健委高級別專家組成員李蘭娟院士稱，“新發地”批發市場的物品和人員來自四面八方，人流量大，比較容易帶來和傳播病。目前還不知道傳染源是市場的食品，還是到過市場的人，所以要對市場里的人和食品全部進行溯源，現在對于人的溯源做得很好，但對食品的溯源還需要強化。

一、我國已廣泛運用行程大數據開展人的溯源

大家應該有切身體會，通過手機行程大數據可以清楚的知曉一個人的行為軌跡，這個在本次疫情防控中得到了很好應用，據說已通過行程大數據排查到近20萬人近期去過“新發地”批發市場，目前醫護人員正在冒著酷暑加緊為潛在密切接觸者做核酸檢測。

觀點：期權交易平臺Deribit上期權市場出現看漲偏好:4月1日消息，期權交易平臺Deribit上的比特幣期權出現看漲情緒，因比特幣距離歷史新高只差約4.6%的漲幅。期權分析平臺Genesis volatility稱，期權波動率傾斜正在緩慢上升，意味著看漲期權的需求或溢價再次高于看跌期權，顯示出看漲傾向。

瑞士期權分析公司Laevitas表示，一旦突破6萬美元的心理阻力位，“煙花將隨之而來”。交易員們正在通過諸如執行價為8萬美元的深度虛值看漲期權，為短期內的強勁反彈做準備。[2021/4/1 19:38:09]

二、疫情防控中需要重視食品的溯源追蹤問題

6月12日晚，北京市市場監管局下發通知，北京市啟動食品安全大檢查。檢查以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場、專業冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位等經營者為重點，全面排查食品安全風險隱患。

北京市市場監管局黨組書記、局長冀巖帶隊檢查市場食品安全

觀點：全球資管公司將繼續調整其投資組合；美元疲軟對比特幣有利:比特幣最近飆漲，刷新歷史新高，對此，Blockchain.com交易所首席執行官兼聯合創始人Peter Smith表示，從2011年到2014年，比特幣是一個“偉大的實驗”，當時一些人認為它將取代傳統貨幣。但在2014年至2017年間，Blockchain.com團隊意識到這是可行的。“從2017年起，比特幣將不可避免。押注比特幣的必然性。”

Bitfinex首席技術官Paolo Ardoino表示，“再多的冷嘲熱諷、懷疑甚至空想都無法掩蓋比特幣這一令人信服的案例。全球資產管理公司將繼續相應調整其投資組合。”

交易平臺Webull首席執行官Anthony Denier認為，美元疲軟對比特幣有利，因為美聯儲印鈔政策，從而使美元貶值，將使人們把比特幣作為抵御通脹的避風港。“如果人們把錢從黃金中拿出來，投入比特幣，這可能會為比特幣的反彈提供更多動力。”（Businessinsider）[2020/12/7 14:24:15]

加大對食品集中交易市場的監督檢查，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。

觀點：歷史表明，美國總統選舉往往標志著比特幣牛市轉折點:CryptoSlate發文分析稱，長期以來，美國總統大選一直被視為經濟趨勢的重要催化劑，潛在的權力更迭往往會改變全球市場的走向。許多分析人士預計，比特幣的價格也會受到選舉的影響。歷史的確表明，選舉是比特幣的轉折點，而且通常對其有利。比特幣是在2008年大選后幾個月推出的，2012年的拋物線周期是在奧巴馬總統的第二任期選舉后開始的，2016年的牛市趨勢是在特朗普總統2016年大選后不久開始的。

在過去幾個月里，比特幣的價格從數月低點9900美元上漲到不到一周前創下的14100美元的高點。如果歷史重演，2020年的大選可能標志著比特幣的下一個拋物線趨勢的開始，目前這種趨勢已經開始出現一些跡象。[2020/11/4 11:38:07]

加大對超市、便利店、食雜店等食品經營者的監督檢查力度，督促食品銷售經營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品，特別是進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。

各區要準確掌握轄區內餐飲服務單位的復工復產情況，結合有關文件要求，對轄區內已復工的餐飲服務單位進行全面的疫情防控和食品安全監督檢查，對學校食堂和養老機構食堂要開展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消、從業人員健康狀況等。重點對餐飲服務單位海鮮、豬牛羊肉的進貨查驗情況進行檢查，確保來源可追溯，堅決禁止在餐飲環節購買和使用來源不明的肉類、水產品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網絡訂餐平臺落實食品安全和疫情防控主體責任，確保檢查取得實效。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業人員佩戴的智能體溫計要做到應注盡注、應戴盡戴、應用盡用。

聲音 | 觀點：加密是言論自由的一部分 而自由言論就是一切:據Bitcoin.com報道，近日美國司法部長William Barr發表講話，要求科技行業的大型企業與政府機構合作，為加密設備和軟件提供后門切入點。根據他的推理，某些設備和消息服務通過提供了一個安全的、第三方無法訪問的區域來構成安全威脅，在這個區域內犯罪可以迅速擴散。但他差點忘了，這種“免擔保加密”也保護了生活在動蕩地區的記者、研究人員和個人。安全加密還保護和驗證各地加密貨幣持有者的金融資產和交易。文章認為，如果這些本質上是思想代碼串，現在被定為非法，那么一場人類自由表達的全新戰斗似乎才剛剛開始。[2019/7/29]

病從口入，食品安全，如芒在背，如鯁在喉，如何破？如何能夠快速的、精準的食品溯源，在食品溯源這個領域里，我們追求的不是“最后一公里”，而是去尋找“最初的一公里”。

三、傳統的農貿批發市場食品安全溯源存在哪些問題

絕大多數傳統農貿批發市場依然是漏洞百出，有的甚至環境破舊，衛生條件不堪。批發市場的農貿產品數據依賴于臺帳或統一的中央數據庫，數據在存儲、傳輸、展示等環節可能存在效率低下或信息被篡改的問題；系統在多個環節還處于人工作業狀態，可能屏蔽對信息提供者不利的基礎信息；系統追溯多停留在生產加工環節，缺少下游銷售環節數據信息等。一旦出現嚴重的食品安全問題，就需要大量的人力物力才能夠精準排查流調與溯源情況。

此次突發疫情之后，食品溯源機制的建立將成為食品安全以及防疫甚至疫情溯源的重要基礎，如何利用新興科技手段來解決食品安全與溯源問題呢？

四、區塊鏈結合物聯網技術可破解食品安全與溯源難題

我們有必要假定病是隨著物品一起傳播的來思考設計食品溯源體系，這樣只要知曉食品流通的全過程信息，也能清晰知曉病的全過程信息。這個對當下的疫情防控太重要了，我們也有理由相信，食品追溯系統成為國家疫情防控重要的基礎設施指日可待。

食品溯源的原理其實也很簡單，就是對“什么物品、在什么時間、在什么地方、被什么主體、做了什么操作、結果如何”做有效表達和記錄，并在需要時進行追蹤和查證即可。筆者認為，上述每一個環節都必須保障可信和可證明，才能保障在結果上有相關效力，否則一切都是自說自話，很難反映客觀存在，也就很難對疫情防控有什么積極作用。

區塊鏈是如何解決我們“菜籃子”的安全與溯源問題

首先，區塊鏈會讓食品產業鏈上下游的各方主體都參與“上鏈”，參與方越多，數據信任背書越多，信息公開，責任主體有備案、生產過程有記錄、主體責任可追溯、產品流向可追蹤、風險隱患可識別、危害程度可評估、監管信息可共享。

其次，讓信息形成共享信息鏈，不可隨意串改，責任分明，節點清晰，溯源快捷。將原產地農戶、認證機構、食品加工企業、銷售企業、物流倉儲企業等加入到區塊鏈上，所有的數據一旦記錄將不能被改動，依靠不對稱加密從根本上消除人為因素，從技術上突破了傳統的溯源防偽系統信息不透明、數據容易篡改、安全性差、相對封閉等弊端和弱點。

最后，信息登記智能化、非人工化。在種養殖、加工制造、銷售物流等各個環節，結合物聯網和傳感設備的進一步應用，數據采集通過機器采集和機器智能信息登記，進行非人工干預的智能信息登記，然后通過區塊鏈技術記錄到安全可信任的分布式數據庫中，確保信息公開透明。運用物聯網采集數據、區塊鏈加密技術，把食品的“綠色履歷”呈現在消費者面前。

基于區塊鏈的魚肉制品追溯流程

以魚肉制品為例，分析其在生產、加工、銷售和追溯等環節中數據的錄入與追溯。首先，在追溯過程中涉及到的個人或企業要由權威機構認證其身份信息，并由審計系統對相關的外部條件進行驗證，驗證通過后，參與者在基于區塊鏈的水產品追溯系統上注冊登記身份賬戶，系統自動分配對應的1對密鑰，密鑰決定了與參與者身份相對應的權限。

養殖中，養殖場為所有魚類進行身份標識，并將屬性、所處位置、飼料信息、檢測免疫等數據輸入系統中，區塊鏈根據地理位置和生產時間自動生成唯一的ID號。ID號與數據記錄相連，一起存儲在區塊鏈中，隨后系統平臺為每個魚肉制品自動生成附帶時間戳的產品信息電子檔案。

在魚肉加工成新產品的過程中，產品信息電子檔案發生轉移，權威機構需要事先確定合理的加工用料的計算方法，并將實施過程存儲于區塊鏈合同中用于驗證，加工環節中的參與者將產品類型、用料含量、包裝材料、保質期等信息數字化存儲于區塊鏈中，隨即更新產品信息電子檔案，經過加工后的魚肉成了罐頭、魚塊等不同的新產品，新產品最終分銷到超市、魚販、餐廳等不同場所。銷售企業或個人必須明確產品來源，同時將產品價格、售出時間等信息寫入產品信息電子檔案，保證區塊鏈中數據的完整性和連貫性。

最終，消費者、企業、相關機構均可通過二維碼、條形碼、RFID等訪問產品信息電子檔案，追溯和查詢水產品的整個流通過程。在魚肉生產加工的每個環節中，認證機構都可介入審核數據，另外，不同身份對應查詢到不同的產品信息，消費者只能看到與產品相關的主要信息，如保質期、生產地、生產時間、產品價格等。相關監管機構可以查詢到各環節中的參與者信息、加工流程等細節，水產品的標識符通過區塊鏈傳遞，區塊鏈是所有數字化信息存儲和流通的載體。

五、加快高科技手段在食品安全與溯源領域應用已成為當務之急

正確且有意義的食品溯源，一定是能將溯源技術和安全技術做到有機集成和協同，否則要不就是溯源不完整，要不就是行為證據不完整，很難實現真正的食品溯源。

此次“新發地”疫情帶動了全國性農貿市場食品安全大排查，大溯源。據羊城派媒體報道：廣東市場監管部門將全面開展生鮮、冷凍肉品等重點環節食品安全大檢查。食品源頭大檢查很可能就成為常態化工作了，因為人民的生命財產安全是第一位的。

疫情+食品安全與溯源兩者融合在一起就要可能發生“化學反應”，加快科技升級在食品安全與溯源領域是當務之急，最高層高度重視區塊鏈等新興科技手段在食品安全與現代服務業領域的應用。

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