煉丹爐市場觀察｜四大頂流格局改寫，植物基飲料市場還能怎么玩？_TOP

在健康消費趨勢的引導和可持續發展理念的普及之下，植物基概念在飲料市場開始快速擴容，市場體量也在不斷增加，展現出一幅生機勃勃的發展新圖景。

區別與常規乳制品，植物基飲料以天然原料為主，且不含乳糖和膽固醇等成分，深受牛奶過敏和乳糖不耐受人群的追捧。

據《2022年～2028年全球植物性飲料市場規模、份額和行業趨勢分析報告》顯示，到2028年，全球植物性飲料市場規模預計將達到488億美元，在預測期內以11.2%的復合年增長率增長。

經歷過長達數年的爆發增長，植物基在飲料市場已經成功進入到了穩定發展期，植物蛋白飲料、植物奶、植物草本飲料全面開花，新老飲料品牌也已經紛紛完成布局。

一片火熱的百億植物基市場之下，還存在著多少的機遇與挑戰呢？

上海：圍繞區塊鏈和大模型技術應用構建一批應用場景:金色財經報道，上海市人民政府辦公廳印發《關于促進本市生產性互聯網服務平臺高質量發展的若干意見》。其中提出，加快新技術的整合應用。上海市經濟信息化委總工程師葛東波在市政府新聞發布會上表示，“聚焦平臺特點，構建一批新技術應用場景。我們將落實若干意見的要求，圍繞區塊鏈和大模型兩項技術應用，構建一批數據流通、智能選品、智能設計等方向的應用場景，并推進場景落地。[2023/7/23 15:53:01]

健康概念的深入人心，讓健康、新潮、環保成為了消費者對于飲料產品的新訴求，植物基飲品憑借著無乳糖、高蛋白、富含膳食纖維的優勢，占據了更高的市場地位，并在奶茶店、咖啡館的推波助瀾下成功完成了線下市場的多重滲透。

據公開數據顯示，早在2019年，我國植物奶市場規模便已經達到了536.9億人民幣，成為乳飲料市場最受最受矚目的新增量。

FaTPay宣布跟萬事達合作，將發布聯名加密信用卡:12月2日消息，加密貨幣支付服務提供商FaTPay宣布跟萬事達達成合作，將推出聯名加密銀行卡。該卡將支持包括比特幣在內的多種加密貨幣，并能在所有銀行卡支付場景完成支付。

目前，通過加密支付服務商FaTPay可用超過40個國家法定貨幣直接購買超過20條公鏈上的數字資產，并集成了AML、KYC等反欺詐能力滿足監管要求。[2022/12/2 21:18:18]

在淘系電商平臺，植物飲料的市場份額也在與日俱增。據「煉丹爐大數據」顯示，2022年淘系平臺植物蛋白飲料/植物奶/植物酸奶類產品的銷售額已經超過了13億，環比增長了7.03%。

圖源：「煉丹爐大數據」行業概覽

從「煉丹爐」銷售趨勢曲線來看，2020年稱得上是“植物基爆發元年“，在這一年，植物基飲品正式在淘系平臺高速崛起，銷量銷額并增。

澳大利亞證券交易所將取消區塊鏈股票結算系統，并裁員200人:12月2日消息，澳大利亞證券交易所（ASX）在取消區塊鏈股票結算系統后，將裁撤200人。據悉，該項目旨在用所謂的區塊鏈技術取代其主要交易平臺，但因區塊鏈結算系統CHESS問題重重，澳大利亞證券交易所決定撤回該項目，此前已將區塊鏈結算系統CHESS推遲20個月至2024年底。

此外，約300人參與該項目，其中三分之二是承包商和顧問。該發言人在一封電子郵件中表示，固定員工將留在公司，但“目前工作暫停或即將完成的顧問和承包商將與此同時退出該項目”。（路透社）[2022/12/2 21:17:57]

與此同時，植物基來源也由最主流的大豆、花生、椰子等開始朝著堅果、燕麥、大麥、黑芝麻等作物進行橫向拓展，植物基種類更加多元化，口感也愈發豐富。

據6月份最新的銷售數據顯示，椰基飲品仍是當前飲料行業最受歡迎的植物基種類，其次則是燕麥、巴旦木等，與傳統的大豆、花生乳制品銷量逐漸拉開差距。

CFTC主席：必須獲得國會的授權，以全面監管加密市場:金色財經報道，美國商品期貨交易委員會（CFTC）Rostin Behnam在參議院聽證會中表示，希望獲得新的權力來監管加密貨幣。他說，“我們缺乏全面監管數字商品市場的權力，為了防止這種情況再次發生，我們必須獲得國會的適當授權。”

Behnam認為，即使美國政府決定將整個行業推向海外，數字資產也會存在。如果政策制定者圍繞市場建立一個聯邦框架，更多的加密公司可能會轉移到美國，圍繞整個行業建立更多的結構，包括執行經審計的財務披露，這將有助于防止客戶資金與專有資金混合。CFTC主席指出，他的機構正在與SEC協調對FTX的調查。[2022/12/2 21:16:37]

圖源：「煉丹爐大數據」屬性分析

不管是市場銷額的增速變化還是市場環境的多元化，無不印證著植物基飲品市場的巨大發展潛力，廣闊的市場前景和發展可能，同樣也為品牌了帶來更多的新機遇。

CoinFLEX的債權人在重組后擁有公司65%的股份:金色財經報道，加密期貨交易所 CoinFlex 表示，它已與利益相關者就其重組過程達成協議，并將轉向正式投票。在重組中，債權人將擁有CoinFLEX 65% 的股份。與此同時，包括 CoinFLEX 創始人在內的現有普通 A 系列股東將失去其股權。B 系列投資者將繼續保持股東身份，如果他們為業務帶來價值，他們可以隨著時間的推移獲得未來股權的激勵。CoinFLEX 的團隊將通過員工股票期權計劃分配公司 15% 的股份，該計劃將隨著時間的推移而歸屬。該計劃的投票定于世界標準時間 9 月 27 日凌晨 4 點結束。迄今為止，CoinFLEX 的計劃已獲得約 9600 萬個 CoinFlEX 投票代幣，865,000 個反對。（coindesk）[2022/9/27 22:32:06]

不同于國內植物基飲料市場長久以來的“西唯怡、東銀鷺、南椰樹、北露露”品牌格局，植物基來源的多維拓展使得越來越多的細分類目不斷涌現，給許多新品牌提供了沖頂市場的良機。

觀察近5年間淘系平臺上植物基飲料品牌的熱銷排名變化，不難看出，隨著植物基飲料市場的持續走俏，以燕麥奶、堅果乳、巴旦木奶等非傳統植物基飲品為主打的新品牌開始活躍于大眾視野，給傳統植物基飲料品牌帶來了前所未有的競爭壓力。

從2022年6月及2023年6月的淘系平臺TOP品牌排名來看，oatly、菲諾和維他奶穩居植物蛋白飲料/植物奶/植物酸奶前三，一改此前“東南西北四大天王”獨占鰲頭的市場格局。

其中，oatly和菲諾分別在燕麥奶和椰乳市場占據主導地位，而維他奶則依舊維持著在豆乳市場的絕對優勢，憑借著優異的產品創新能力和貼近新消費人群的品牌形象快速聚集人氣，不斷攻略著其他傳統大品牌的市場。

與此同時，經過長達數年的發展，隨著新老品牌的相繼布局，植物基飲料市場的同質化特征也愈發顯著，且正在朝著中高端化發展。

不同的細分品類，新潮的健康概念，正在與冉冉升起的植物蛋白飲品市場碰撞出精彩的火花。

毫無疑問，在相對穩定的消費群體基數和不斷擴充的市場需求下，未來植物基飲料市場還將持續增長。面對來勢洶洶的新品牌以及消耗殆盡的大單品紅利，品牌也亟需打破現有的市場局面，尋找新的增量。

01挖掘新成分來源，找到更適合國人體質的植物基

相比于數不勝數的可食用植物種類，當前飲料市場上已經被開發的植物基來源其實并不算多，且集中度較高，口感也較為單一。伴隨著細分成分下頭部品牌格局的逐漸固化，成分創新已經成為了植物基飲料行業亟待解決的頭號問題。

值得注意的是，所謂成分創新不僅僅是找到新興的植物成分，更應該充分考慮國人的口味和大眾的飲食習慣，找到真正受消費者喜愛的植物基來源。

根據小紅書植物基飲料相關筆記的成分聲量維度分布，可以看到，除了市場上主流的燕麥、巴旦木等成分之外，糙米、堅果、奇亞籽、榛子等植物盡管稍顯小眾，但從正向聲量占比來看，也極有可能成為下一個植物基新風口。

圖源：「知小紅」

02瞄準細分需求，填補空白市場

與2020年前的植物基飲料市場相比，當下消費者對于植物基飲料的需求已經不止于代替牛奶解決乳糖不耐受的問題，而是變得越來越多元化。

從「知小紅」所統計的小紅書上植物基飲品相關的筆記關鍵詞可以看出，基于健康這一基本概念，各大品牌還相繼推出了無糖、高鈣、補充維生素等功能性產品，以匹配消費者對減脂、補鈣、增強抵抗力等功效需求，加速了市場競爭的白熱化。

圖源：「知小紅」

此外，對于當代年輕人睡眠質量差、記憶力減弱等大眾健康問題，品牌也可以有針對性地打造相應的輕功能型飲品，通過工藝對產品進行升級優化以適應不同的客戶群體和消費需求，實現植物基于功能性的完美結合，解鎖更多的組合可能以及創新空間。

03跳出咖啡館和奶茶店，新場景驅動新增長

不得不承認，植物基飲料市場的崛起離不開線下場景的深入覆蓋，尤其與咖啡和奶茶的有機結合，讓植物基飲料的銷售實現了飛躍。但隨著咖啡館和新式茶飲齊刷刷進入存量競爭時代，植物基飲料也不得不想辦法另尋出路。

據「知小紅」數據顯示顯示，植物基飲料在早餐、夏天、花園等場景的聲量較高，品牌不妨抓住這些場景下所延伸出來的細分需求，如早餐場景下的飽腹、營養，以及夏天的清爽、解膩等，強調不同場景下的口感優勢，實現產品破圈。

圖源：「知小紅」

毋庸置疑，經過近4年的高速發展，屬于“植物基飲料“的時代已經來臨。未來，隨著多元化成分的補充和細分需求的不斷滿足，以及使用場景的進一步挖掘，植物基飲料市場定將再一次掀起消費風潮，引爆國內市場！

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