比特幣交易所 比特幣交易所
Ctrl+D 比特幣交易所
ads

明代飲食文化丨柴米油鹽醬醋茶——“開門七件事”中有何民俗智慧_

Author:

Time:1900/1/1 0:00:00

在社會生活中,直面生死的,便是飲食。沒有食物,人類將難以生存。在幾千年的歷史中,中國古人早就對吃這一項有著獨到的研究。如何吃好吃飽,總結而言,便是七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。

在如今,以上七件事還一直影響著人們的日常生活。再往前追溯歷史,五百余年前的明朝社會,就已經總結出了相關的飲食歷史經驗。由此,如今進行美食的烹飪,也是一種古老的歷史行為。

那么在明朝時期,普通百姓是如何處理“開門七件事”的呢?這個便需要歷史加以解答。在明朝時期,普通百姓早已熟悉了飲食上的基本規律。有限的社會資源中,他們還會創造條件,來獲得想要的答案。正是明朝普通百姓在追求這些食物的過程中,也產生了現在都值得借鑒的民俗智慧。

明代巨大的農村社會

在宋朝時期,商品經濟就獲得了快速的發展。除了內陸的交易以外,海上貿易也成為了宋朝稅收的主要來源。由此最早紙幣“交子”的出現,正是順應了歷史發展的潮流。可是宋朝之后,元朝的建立使歷史停滯不前。

V神:區塊鏈是為了將不同的人群聚集在一起,以便能夠更加信任彼此:金色財經報道,4 月 25 日 reState 基金會舉辦了一場虛擬會議,以太坊聯合創始人 Vitalik Buterin 與 Isha 基金會創始人討論技術與人類意識的交叉點。

V 神表示,區塊鏈是為了將不同的人群聚集在一起,以便能夠更加信任彼此,在許多不同類型的項目中跨越更遠的距離進行協作。新興技術實際上使人們更容易識別復雜的身份并在共同點上相互聯系。最終,每種技術在某種程度上都是一種社會技術,雖然新興技術不會解決用戶的所有問題,但該領域的協議和分歧有可能分別帶來已實現的合作和學習機會。我認為這些是我認識的以太坊和相關社區中很多人真正關心的想法。[2023/4/25 14:26:09]

1、表象與實質,明朝選擇的倒退

到了明朝的建立,本著“山河奄有中華地,日月重開大宋天”的初衷,明朝社會與體制的實行,是想沿用宋朝時期的。可是學習宋朝成為了表象,在相關體制的實質中,表現了明朝統治的愚昧與短視。

如閉關鎖國政策的實施,就證明了其中的封閉思想。為了保障自己的長久統治,明廷選擇了自我封閉。而經濟貿易的發展,就不利于廣大農民的管理,在明廷的理想中,其希望管理中華的“大農村”。

多個主流DeFi項目于推特發布碰拳圖片,或將于下周發布重要消息:2月4日消息,包括MakerDAO、SushiSwap、Balancer在內的多個主流DeFi項目官推于今日同時發布各具項目特有配色背景的碰拳圖片,市場猜測該行為與Arbitrum即將發布Token,或多個DeFi項目將組成聯盟有關。

DeFi可組合型杠桿協議Gearbox Protocol發文解釋稱,如果你對此感到困惑,這只是我們與其他DeFi項目一起進行的一次DAO快閃行為(DAO flashmob),也可以說是一次協作的嘗試,但市場貢獻者可以為星期一準備一些很酷的東西。[2023/2/4 11:47:17]

2、生產的局限性

在“大農村”思想的影響中,小農經濟成為了最理想的選擇。百姓自給自足,以土地的產物,來最簡單的養活一個王朝。在這種簡單的操作流程中,明廷看到了根本與未來。只有這樣,明朝的統治才能長久。

與宋朝的經濟相比,明朝的發展無疑開了歷史的倒車。因為好的經濟背景,就會促使生產力的發展。可是將經濟視角局限于土地中的產出,未免太過狹小。到了明朝后期,土地災荒導致了農民的起義,而明朝解決問題的方法,也因局限于土地而導致了滅亡。

富達11月份持有推特股票減值逾50%:12月31日消息,根據金融服務巨頭富達(Fidelity)的每月投資通報,富達持有推特股票的價值在11月大幅度減值56%。據悉,十月底,Fidelity Blue Chip Growth Fund持有推特的股份市值為1966萬美元,而11月底市值為863萬美元。

此前,富達曾為Elon Musk收購推特出資超3.16億美元。自Elon Musk收購推特以來,特斯拉股價已下跌近50%。[2022/12/31 22:18:11]

3、百姓生活的影響

大的農村社會,也使普通百姓的生活有了主要的發展方向。貿易的限制,使許多百姓不得不一輩子與田地為伴。在田地地理的局限中,自己土地內生產什么,就吃什么。由此,導致了明代百姓飲食的單一。

單一的食物,使百姓的生活也陷入了停滯之中。在如今,可以在飯店里吃到各地方的美食,可是在明代,這種享受連皇帝都難以做到。為了進一步豐富普通生活,“開門七件事”是明代飲食文化的基礎。在這種封閉中,不僅是苦中作樂,也是智慧的發展與運用。

明代百姓飲食中的“開門七件事”

從生活中看,柴米油鹽醬醋茶無非是一些瑣碎的事情。可是在追求良好生活的過程中,其又是最基礎的,甚至在現在,還有很多其他食物的加入。如漂洋過海而來的咖啡、面包、芝士等等,可是閉關鎖國的明朝百姓,對這些食物是難以接觸的。

星展銀行:比特幣的特殊在于能夠在無需中央方清算交易的情況下進行持續交易:金色財經報道,根據Finews發布的一份報告,盡管對市場持續波動感到擔憂,但星展銀行認為,比特幣繼續提供“獨特”的機會,因為它能夠在無需中央方清算交易的情況下進行持續交易。

星展銀行投資策略師 Daryl Ho 表示:?我認為無論價格變化與否,比特幣仍然是獨一無二的。如果我們只看價格,你會看到很多波動,這并不能告訴你它實際上帶來了什么好處。 比特幣的獨特性不是基于它的價格,而是基于它的實用性,這使得資金能夠以去中心化的方式轉移,而無需中央對手方來清算交易。[2022/10/15 14:28:33]

雖然明朝時期,他們沒有薯片炸雞的快樂,但是最基本的美味,正是從柴米油鹽醬醋茶中走出。仔細想想,“開門七件事”還是相當偉大的。在這些簡單的食材中,明代古人的智慧,至今還值得借鑒與學習。

1、柴與米的地理現實選擇

在明代,沒有天然氣,方便生火的只有柴、煤炭之類的東西。在準備可口的飯菜時,沒有火,這是萬萬不行的。原始社會向現代社會過度,正是因為有了火的發明。倘若某一天出門在外,或者其他的需要,柴與煤炭便是最基本的生火原料了。

黎巴嫩美國大學開設商業區塊鏈課程,支持大學生在經濟危機中提出加密解決方案:金色財經消息,黎巴嫩位于貝魯特的美國大學開設商業區塊鏈課程,在該國金融危機和惡性通貨膨脹情況下,支持大學生提出加密解決方案。在區塊鏈課程的第一學期,幾個學生向商學院的創業加速器推介了難民匯款平臺 LebAid。

5 月底的一場黑客馬拉松比賽中,包括秋季學期三分之一的本科生在內的競爭團隊為黎巴嫩的特殊問題提出解決方案。一個團隊現在在大學的孵化器項目中,建立了一個預付卡系統,刮開后會顯示出私人密鑰,允許持有人訪問帶有小額余額的 USDT 錢包。該大學計劃從 7 月開始添加 DeFi 模塊,并為具有編程背景的研究生開設單獨的課程。(The Block)[2022/6/28 1:35:29]

在明代時期,對自然地理進行總結之后,“江南燒薪,取火于木;江北燒煤,去火于土”。北方以煤炭為主要生火材料,所以要從土中挖掘;南方以干柴為主,所以可以從樹林中撿拾。山西煤礦的發現,應該與這個歷史習慣有關。而明代的米食,也有南北之分。

明朝時期,米的品種就有很多。但是米的品種多,并不意味著如現代一樣,在哪里都可以吃白米飯。由于地理的原因,北方還是主要以小米為主,南方以大米為主。除了小米與大米,還有一些五谷雜糧,加以佐食。與與明朝時期的貿易限制,有很大關系。

2、油鹽的地位與商貿往來

油鹽,作為“七件事”中最容易保存的兩個食物,其也與貿易有直接關系。雖然明朝禁止了商品貿易的自由化,但是作為生活中的基礎,油鹽的貿易,明朝并沒有動搖其“老大哥”的位置。倘若沒有油鹽,那么老百姓一定會提前揭竿而起,明朝的統治也會終結。

“食鹽,生人所必需,國家大利存焉”,明人宋應星的這句話,確實沒有夸張的手法在其中。沒有食鹽,菜肴的美味便成為了一江東水,難以獲得。而產鹽之地,主要集中在沿海地區,所以想要保證內陸地區的食鹽供給,就必須實行商貿。

與食鹽相比,油的獲取途徑相對方便一些,百姓自己動手,就可以獲得,如豬油、豆油等等。所以油的需求,相對少一些,但是在一些大型城市,油的供給成為了問題。自給自足難以保證巨大的需要,所以需要從其他地方購買油料,來保證油的需要。

正是對油與鹽的需要與重視,才使明朝時期的社會,并沒有因為閉關鎖國的政策而加速了經濟的蕭條。只是鹽由官營,需求相對較少的油,由民間自己解決。這種極力維護統治階層利益的手段,“高明”且穩定,在一定程度上維護了社會秩序。

3、醬醋的選擇與制作

有了柴、米、油、鹽的基礎,一桌飯菜基本可以湊齊。可是其菜品的味道,是無法保障的。如何用最簡單的方法,來提升菜的美味,成為了民間的關鍵。因為閉關鎖國,西方的香料與胡椒成為了過去,小農經濟的社會里,只有自己豐衣足食。

好在古人的智慧有效解決了“美味”的問題,醬醋的發明,提升了味蕾的追求。至今,醬油與陳醋還是餐桌上的美味,如今憶苦思甜,不得不感謝祖先的發明與智慧。那么古人是如何制作醬醋的呢?

醬油是用黃豆與小麥面拌勻,使其發黃,再用鹽和水成鹵,曬熟即是醬油。而醋的做法與酒相似,只是把其中的味道做酸,就成為了醋。醬醋的制作手法如此之簡單,而且還可以提升味蕾的需要,確實是一個經濟實惠之法。

由此,醬油不僅可以滿足普通百姓家對美味的追求,那些無法領略外國美味的有錢人,便從這兩者下手,尋找有錢的奢華與美味。如醬油的品類中,還有枸杞醬、玫瑰醬,美味與健康同在;而醋的挑選中,分為上、中、下三品。

4、茶葉的將就

明朝時期,茶葉也是尋常百姓家的必備飲品。關于茶,便有豐富的文化價值與歷史,等待著發現與探索,一兩句說完,便是對茶文化的褻瀆。可是在明朝時期,許多百姓家庭里,茶葉的好壞成為了繼承茶文化的表象與重點。

至于人類為何喜歡喝茶,是因為茶具有祛火降熱的功效。長期進行農業工作,中醫學中的火熱會使人們產生不適,而茶葉可以有效緩解這些矛盾。如清朝后期晉商的發達,正是因為其將茶葉賣給了沒有茶葉生產的游牧民族,使他們的生活更加美好。

由此,茶葉成為了生活中的必需品,其主要作用是養生。而茶葉的價值,與其味道和養生價值有關。但是最基本的茶葉,不僅價格便宜,而且養生功效相當。所以在明朝百姓家中,茶葉雖有,但成為了將就品。

在現實生活中,最基本的保障

在很多史中,明朝官員的生活與普通百姓的生活是不同的。雖然有很多清官過著相當儉樸的生活,可是奢華富足的生活是眾多官員的普遍選擇。而官員的富足,主要來自于百姓身上。

當百姓的生活受到壓榨之后,只要不影響到其中的根本利益,許多農民都會積極的選擇應對困難與挑戰。而“開門七件事”,便是這種處世之道的智慧。在現實面前,或增或減,最基本的飲食保障,便足以聊慰。

簡單的道理,長久的延續與傳承

在如今現代化的社會中,柴米油鹽醬醋茶還一直是人們生活中的基礎。在其中,還有很多添加的項目,如辣椒、奶茶、咖啡等等。總而言之,是人們的生活越來越好了,但是其中的七個根本,宛如建筑中的承梁柱。

也正是“開門七件事”的延續與傳承,使中國深奧的飲食文化,得以長久的發展。而“開門七件事”,作為中國飲食文化中,總結出的簡單規律與運用,其不僅走進了平民百姓家,還豐富了平民百姓家。

參考文獻:

《明代社會生活史》

《明史》

《帝國的倒退》

Tags:

抹茶交易所
殷圖網聯精選層申報材料獲受理 2019年現金分紅1600萬元_

來源:挖貝網 挖貝網6月2日消息,殷圖網聯精選層申報材料獲全國股轉公司受理。殷圖網聯2018年、2019年業績符合精選層財務標準一.

1900/1/1 0:00:00
2000億“比特幣藏寶圖”,OKEx“硬核”挖礦指北手冊!_Chain

比特幣再次沖擊一萬美元,讓不少人的內心躁動不安起來。如何獲得自己的比特幣,是選擇在交易平臺購買?還是在礦池做一個礦工勤勞工作?一份在OKEx內部流傳著一份不亞于"ONEPIECE"的《挖礦指北手.

1900/1/1 0:00:00
比特幣最大的機構投資者:美國灰度資本來了_BTC

灰度,英文名叫Grayscale,是全球最大的數字貨幣資產管理公司,位于紐約。它干啥的——管理個人和機構投資者的資金。換言之,灰度是資金管理機構,而它的產品,也會吸引機構參與.

1900/1/1 0:00:00
八寶飯財經早訊:BCH區塊獎勵減半至6.25,Block.one 參與EOS投票_USDT

八寶飯財經早訊2020年04月09日星期四八寶飯財經早訊,區塊鏈營養早餐八寶粥已經送達,BCH區塊獎勵減半,Block.one參與EOS投票;BTC整體震蕩上漲至7350USDT附近整理.

1900/1/1 0:00:00
1片口罩飆到2200元!西班牙衛生部長崩潰落淚,不停向國外求救_亞馬遜

據西班牙衛生部發布的最新消息稱,西班牙當前的確診人數已經超過13萬,而其死亡率更是創下世界之高,達到7%.

1900/1/1 0:00:00
兆信股份和您聊聊有關紙幣新的防偽技術_

前言 中國人民銀行于2019年8月30日發行2019年版第五套人民幣50元、20元、10元、1元紙幣時說明:2019年版第五套人民幣,在保持現行第五套人民幣主圖案等相關要素不變的前提下.

1900/1/1 0:00:00
ads